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Köchin

Deutschlands beste Azubis: Köchin Beke Scharmacher – Hotelfachfrau Carolin Höferth – Restaurantfachfrau Luzia Schmid

Die besten ihres Fachs: Gold-Köchin Beke Scharmacher (M.) mit der Siegerin unter den Hotelfachleuten Carolin Höferth und der bestplatzierten Restaurantfachfrau Luzia Schmid (r.)

(Königswinter, 6. Oktober 2014) Nach einem spannenden Wettbewerbswochenende sind die Sieger der 35. Deutschen Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen gekürt. Das Besondere in diesem Jahr: alle bestplatzierten Ränge belegten ausschließlich weibliche Nachwuchsstars der Branche.

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Ausbildung im Hotel und Restaurant: Vernichtende Kritik von Gewerkschaftsbund – Uneinigkeit zwischen Dehoga und HDV um Qualitätssiegel

(Berlin, 10. September 2014) Der DGB-Ausbildungsreport gibt dem Gastgewerbe in punkto Lehre eine klare 6: “Permanent viele Überstunden, ein rauer Ton, der Eindruck, ausgenutzt zu werden und eine oftmals fachlich schlechte Anleitung bestimmen den Arbeitsalltag”, heißt es in einer aktuellen Studie des Gewerkschaftsbundes. Die Ausbildungsberufe Hotelfach und Koch haben die schlechtesten Bewertungen. Die Folgen des Nachwuchs- und Fachkräftemangels sind in der gesamten Branche deutlich spürbar. Um dagegen zu steuern gibt es große Initiativen vom Dehoga und der Hoteldirektorenvereinigung (HDV) – doch Zusammenarbeit gibt es da nicht.

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Warum Cornelia Poletto für Vapiano arbeitet – Exklusive Kooperation der TV-Spitzenköchin mit neuen Specials – Interview bei HOTELIER TV

(Hamburg, 17. April 2014) Cornelia Poletto kocht nun auch für “Vapiano”: Die beliebte TV-Spitzenköchin aus Hamburg entwarf für die internationale Restaurantkette (140 Restaurants in ganz Europa und den USA) Rezepte für neue Specials, die das ganze Jahr nach ihren Vorgaben kreiert werden. “Vapiano” startet damit eine exklusive Zusammenarbeit mit der Starköchin – Sehen Sie dazu einen Beitrag bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/sterneküche-chefköche/warum-cornelia-poletto-für-vapiano-arbeitet-exklusive-kooperation-der-tv-spitzenköchin-mit-neuen-specials-interview-bei-hotelier-tv

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Jeder zweite Refa- und Koch-Azubi bricht Ausbildung in der Gastronomie ab – Fachkräftemangel verschärft sich

(Berlin, 10. April 2014) Jeder zweite Auszubildende in wichtigen Berufen der Gastronomie bricht seine Lehre ab. Dies wurde nun von der Bundesregierung bekannt gemacht. In den Berufen Restaurantfachmann/-frau war die Abbrecherquote mit 50,7 Prozent am höchsten, gefolgt von den Köchen mit 48,4 Prozent. Die Vertragsauflösungsquote aller Berufe dieser Branche lag im Jahr 2012 bei 24,4 Prozent.

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Hotel Job TV – Berufsbilder im Porträt – HOTELIER TV bietet Videos zur Mitarbeiteranwerbung an

(Hamburg, 04. November 2013) Echte Top Jobs findet man noch immer in Hotels: In kaum einer anderen Branche kann man bereits mit 30 in eine Führungsposition aufsteigen. Wie vielfältig die Arbeitswelten in der Hotellerie sind, zeigen Berufsporträts bei HOTELIER TV. Die Videos stehen nun Hotels zur Mitarbeiterwerbung kostenfrei zur Verfügung.

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Sensationell: FBMA-Dream Team gewinnt erneut in Kuala Lumpur – Bereits zweiter internationale Titelgewinn

(Kuala Lumpur, 23. September 2013) Geglückte Titelverteidigung: Nach 2011 holte sich das Dream Team des gastgewerblichen Fachverbandes FBMA erneut den Titel im Mannschaftswettbewerb „The Dream Team“ in Kuala Lumpur. Alle zwei Jahre treffen sich dort beim internationalen Gastronomiewettbewerb Culinaire Malaysia ambitionierte Teams bestehend aus je drei Nachwuchsfachkräften aus Küche, Service und Bar zum Leistungsvergleich. Seit 2011 beteiligt sich die deutsche Food + Beverage Management Association mit einem eigenen Team an diesem Disziplinen übergreifenden Wettbewerbsformat, das es in dieser Form bisher nur in Asien gibt.

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FBMA Dream Team 2013 ist fit für den internationalen Wettbewerb – Generalprobe mit 4-Gang-Menü erfolgreich

(Hamburg, 28. August 2013) Vier Wochen vor dem großen Auftritt bei der Culinaire Malaysia fand am 25. August 2013 in Hamburg die Generalprobe des FBMA Dream Teams statt. Eindrucksvoll stellte das aus einem Casting hervorgegangene Team seinen Leistungsstand unter Beweis. Unter ihrem Wettbewerbsmotto „Fresh Sense of Europe“ präsentierten Lisa Korth (Köchin), Marina Ganz (Restaurantfachfrau) und Rico Bannow (Barkeeper) ihr viergängiges Menü inklusive Aperitif und Kaffeespezialität als kulinarische Reise durch Europa. Gearbeitet wurde unter realistischen Wettbewerbsbedingungen mit drei Tischgästen und unter Einhaltung strikter Zeitvorgaben für Vorbereitung, Küche und Service.

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Immer mehr Lehrstellen unbesetzt: Wird Fachkräftemangel in Hotellerie und Gastronomie noch schlimmer?

(Berlin, 08. August 2013) Der Fachkräftemangel in Hotellerie und Gastronomie wird sich wohl noch verschlimmern: Knapp einen Monat vor Ausbildungsbeginn sind über 12.800 Ausbildungsstellen im gesamten Gastgewerbe noch unbesetzt. Dies sagte eine Sprecherin der Bundesagentur für Arbeit (BA) gegenüber diesem Branchenportal. Der gewaltigen Zahl an offenen Lehrstellen stehen derzeit nur rund 3.500 interessierte junge Leute, die noch keinen Ausbildungsvertrag in der Tasche haben, gegenüber. Es zeichnet sich somit ab, dass mehr als 9.200 Lehrstellen im Gastgewerbe unbesetzt bleiben werden.

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Die Hälfte aller Köche bricht die Ausbildung ab – Warum es im Frankfurt Marriott Hotel nur fünf Prozent sind

Gastbeitrag von Thomas Fahr, Küchenchef des Frankfurt Marriott Hotel – Juni 2013

Aufgrund teilweise miserabler Zustände im Hotel- und Gaststättengewerbe verlangt die SPD-Fraktion in einem aktuellen Antrag, die Situation der Auszubildenden zu verbessern. Denn schon seit langem ist die Abbrecherquote in der Branche besonders hoch, der Fachkräftemangel ein großes Problem. Jeder zweite Koch bringt seine Ausbildung nicht zu Ende. Die SPD-Initiative begrüße ich deshalb nachdrücklich.

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Westin Grand Hotel Frankfurt begrüßt neun Auszubildende

Das Westin Grand Hotel Frankfurt hat neun neue Auszubildende unter Vertrag genommen: Sieben angehende Hotelfachleute und zwei Köche. Damit beschäftigt das Fünf-Sterne-Haus in der Frankfurter City aktuell 160 Mitarbeiter, darunter 36 Azubis in den Lehrberufen Hotelfach, Restaurantfach und Koch.

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