Trendforscherin

Hat er recht? Trendforscher Matthias Horx erwartet breites Restaurantsterben – Heimarbeit und neue Gastrokonzepte werden den Ernährungssektor trotz Lockerungen umwälzen – “Kochen zu Hause erlebt einen Boom”

Frankfurt/Main, 14. Mai 2020 – Der Trendforscher Matthias Horx erwartet ein breites Restaurantsterben und einen nachhaltigen Trendwandel in der Gastronomie.… Read More »Hat er recht? Trendforscher Matthias Horx erwartet breites Restaurantsterben – Heimarbeit und neue Gastrokonzepte werden den Ernährungssektor trotz Lockerungen umwälzen – “Kochen zu Hause erlebt einen Boom”

Food Trends 2015: Das Gemüse wird mächtiger

(Frankfurt/Main, 27. September 2014) Hanni Rützler ist Trendforscherin und weiß, was bei uns nächstes Jahr auf den Teller kommt. Nicht mehr die Masse sei gefragt, auch nicht die Norm: Lebensmittelprodukte haben eine neue Wertigkeit, sagt Hanni Rützler. Die Qualität der Lebensmittel richte sich mehr an Naturbelassenheit und originärem Geschmack aus.

Die neuen Trends der Gastronomie – Auftakt zur Internorga Hamburg 2014

(Hamburg, 13. März 2014) Der Außer-Haus-Markt in Deutschland wächst stark: Für dieses jahr erwarten die Marktforscher der NPD Group einen Zuwachs von rund drei Prozent. Im vergangenen Jahr nahm das Geschäft im Gastgewerbe und Foodservice um 1,8 Prozent zu. Starkes Wachstum verzeichnete vor allem die sog. Erlebnisgastronomie. Wichtiger Treiber ist das Snacking und sopg. Fast Casual Food: schnell, aber auch gesund, transparente Beschaffung aus der Region. Die internationale Gastro-Trendforscherin Hanni Rützler (Future Food Studio, Wien) erläutert im Interview mit HOTELIER TV die wichtigsten Trends in der Gastronomie.